近期，欧美多国发生与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌中毒事件，而国内因沙门氏菌导致的食物中毒亦屡有发生。近年来，从卫生部门的通报来看，微生物性食物中毒的报告发生起数和中毒人数较多，均占总数的50%左右，其中沙门氏菌占细菌性食物中毒的70%～80%，**“致病**”。所以，一定要做好防范工作。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，为无芽孢、无荚膜的革兰氏阴性杆菌，是肠道菌科中较复杂的菌属。

沙门氏菌广泛存在于自然界中，主要分布在人类和动物的肠道，***粪口途径传播。奶类、肉类、鸡蛋、新鲜果蔬以及糕点、沙拉、花生酱、凉拌菜、熟肉制品等食品易被其污染。不同于霉菌污染后，食物会出现腐败变质、散发异味的现象，沙门氏菌的繁殖过程不分解蛋白质，无感官性状的变化，因此，在非实验室条件下很难识别和检出。

据四川省食源性疾病监测数据显示，沙门氏菌所引起的微生物性食源性疾病发病人数常年排在**。

从发生时间看，5～10月是沙门氏菌食源性疾病发生的高发时段；

从年龄分布来看，0～14岁和60岁以上的就诊人群沙门氏菌检出率较高；

从感染场所来看，家庭就餐感染的事件数占了一半以上，其次是街头摊点。